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又见春茶开采 又闻黔茶飘香

2018/03/15 作者:文/记者谭芸 图/吴长春 稿源:贵州都市报

  3月11日,贵定茶园茶农正在采茶。

  2018第一批雷山银球茶。

  鸟王村茶农手工炒茶。

  万物复苏,品尝春茶的季节到了。进入3月以来,贵州各地茶区告别了寒冷天气,回暖的艳阳下,茶山茶园里茶叶生长快速,均已抽出鲜嫩的芽尖绿苞。爱好喝茶的市民已经迫不及待地想品春茶、买春茶了。

  春日百花艳,茶香最风华

  2018年3月11日,爱茶的女孩张安安在贵定县云雾镇鸟王村采下了她最喜爱的茶树鲜叶。到了下午,一锅手工云雾毛尖茶炒好,大家按捺不住喜悦的心情,立马泡上一杯,浓郁的花香飘散,喝上一口,清鲜爽口,快速回甘,大家都醉在这春天的贵州茶香里了……

  也许大家都听说过普安、平塘的“黔茶第一春”,实际上,黔西南兴义部分茶园春节之前几天就开采了。遵义、铜仁、黔南、黔东南、六盘水、安顺等地也陆续迎来了大面积开采。“赶早也要赶好”,据了解,受1月份凝冻低温气候的影响,贵州全省今年春茶开采比上年延迟了10天左右,不过“姗姗来迟”的春茶的品质却比往年的好了很多。而石阡30万亩茶园、六盘水九层山500亩明前茶也陆续开采,好一幅“春风三月贡茶时”的繁忙景象。

  朋友圈里,不少爱茶的市民纷纷赶去茶园,体验采茶做茶,好不热闹。

  “我们线上商城已经预售1000多单40万元左右的春茶。”本土最大的茶叶电商黔茶商城总经理马文波告诉记者,目前已到13个品种。销售比较好的一款是600元一斤的翠芽,199元一斤的毛峰,320元一斤的珠珠茶,400元一斤的银球茶等。

  大量上市还需半月左右

  记者走访沙冲路贵州茶城等专营贵州茶的店铺,发现到店的新茶数量和品种都很少,“昨天刚到几公斤老品种云雾毛尖,零售价1500元以上;福鼎大白茶树品种的毛尖在900元左右。”一茶行老板告诉记者。

  记者了解到,由于之前的凝冻天气,导致全省今年春茶价格相比往年同期有所增长。都匀毛尖的售卖价格同比去年同期增长了20%左右,普安茶的售卖价格同比去年同期增加了30%左右。茶叶虽贵,可背后尽是茶农采茶的辛劳。

  “今年第一批手工银球茶零售价1200元一斤,如果需要价格实惠一些的,还需要等半个月左右。”专做雷山生态银球茶的雷山大龙德毅茶厂总经理杨丽告诉记者。

  据贵州省农科院茶叶所茶树品种专家陈正武介绍,春茶是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活且香气宜人,还有保健作用。

  “春茶尤其是清明节前采的茶中营养物质含量比其它季节的茶要高,喝起来的口感也好,是茶中的佳品。”陈正武说。贵州省茶叶学会有关负责人表示,全省普遍开采时间预计3月中旬,整个春茶采摘生产加工从3月中旬到5月底完毕,集中上市时间在清明前后。

  品尝春茶莫贪早

  虽然说春茶贵如金,邻省也有春茶卖出2万元1公斤“天价”的消息,眼下,不少贵阳茶城的商家打出“明前茶”、“2018新茶”上市的标语,可面对不菲的价格,市民如何才能买到真正的新茶呢?一般有经验的市民会到信誉好或者熟悉的茶叶店购买,看茶叶的产地、品种,再就是现场品尝,从口感等方面来判断茶叶的好坏。我省茶专家王亚兰老师提醒,要分辨春茶,需会“观、嗅、品”。春茶的叶子一般比较饱满,看上去厚实,色泽鲜嫩;闻一闻,新鲜的春茶香高浓郁。最重要的就是泡茶后闻气味、看汤色,然后再品尝。好的贵州绿茶泡后闻起来很香,汤色黄亮,入口甘甜鲜爽。

  王老师提醒,购买春茶不要过于贪“绿”贪“早”。因为炒茶过程中特别有一道工艺是“杀青”,能够去除青草气,茶叶经高温后略带嫩黄,这样口味则更好。此外,过“早”的新茶虽然鲜香程度高,但耐泡性差且价格昂贵,并不实惠。大家买茶要尽量去经营规范的茶叶店购买。

  “我们茶厂今年2月10号就开始做茶了,但好茶只出来到大年初四就没有了,因为兴义温度太高,白天28℃,晚上21℃,导致绿茶苦涩味增加,香味弱,所以我就公开宣布今年不做高端绿茶,改为生产红茶,春红茶出来效果还很不错。”兴义茶企负责人周鸣蓉告诉记者。

  很多人认为上市时间越早的茶越好喝。高级茶艺师李玲分析说,清明前的新茶基本是走礼品市场,如果单论茶叶品质口感,还是清明到谷雨这段时间的好,而且这个时段新茶已全面上市,价格也下来了。如果是送礼,那么明前茶是好选择,如果是自己喝,不妨再等一段时间。

  新茶不要马上喝

  鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈,历来备受追捧,但春茶过于新鲜,非但无助保健,更可能引发疾病。

  贵阳中医刘医生告诉记者,刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置,其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发,因此,可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应,会加重肠胃疾病患者的病情。

  同时,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象,神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。

  因此,饮春茶不宜太新鲜。有的茶,比如普洱茶、黑茶等本来就是越陈越好。绿茶等虽然适合新鲜饮用,但过“赶”也会引发相关疾病。因此新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上,等茶中的多种物质自动氧化后再喝,也就是说,清明采摘制作好的茶叶,要到谷雨后再喝为宜。(文/记者谭芸 图/吴长春 来源:贵州都市报)

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